boeuf
Les encornets farçis d’Elise
Elise explique, de manière détaillée, comment elle réalise sa recette des encornets farcis. Cette préparation comprend trois étapes essentielles avant la cuisson; le nettoyage des calamars, la confection de la farce et la préparation de la sauce. Ce mets d’origine méditerranéenne est très apprécié en Provence. On servira ce plat généralement avec un bon vin blanc sec de Provence.
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La daube provençale de Gracieuse
Nous retrouvons Gracieuse qui réalise une daube de boeuf. Cela commence par la marinade qu’elle a préparé 24 heures avant avec des ingrédients aux diverses saveurs, qui se marieront durant sa lente cuisson. Elle sera accompagnée d’une polenta et de petits légumes. Un mets assez simple à réaliser et raisonnable en coût.
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Le boeuf aux anchois
Elise nous présente une recette que réalisait sa grand-mère, faite avec du paleron de boeuf aux anchois et accompagné d’une salade et de pommes de terre. L’occasion de montrer à sa petite fille que l’on peut réaliser des recettes goûteuses avec un budget économique.
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