C’est bientôt Noël, Elise retrouve Maria qui nous réalise la recette des calissons. Cette confiserie typiquement provençale, faite d’une fine pâte de melons confits et d’écorces oranges ainsi que d’amandes, nappée de glace royale.
Elise nous emmène chez Gracieuse, qui nous confectionne les navettes, un biscuit sec, très prisé en Provence. Elles sont préparées pour les fêtes de la chandeleur. Sa forme symbolise la barque qui amena les Saintes sur le rivage de Provence.
Elise réalise elle-même une vieille recette provençale à base de légumes revenus au four. Le Tian est un plat économique, convivial, beau, simple à réaliser et délicieux.
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Après la visite d’une safranière à Vinon sur Verdon, nous allons à Manosque à la rencontre de Julia qui nous réalise sa recette à base de safran. Un véritable cours de pâtisserie.
