Cuisine Provençale
Le boeuf aux anchois
Elise nous présente une recette que réalisait sa grand-mère, faite avec du paleron de boeuf aux anchois et accompagné d’une salade et de pommes de terre. L’occasion de montrer à sa petite fille que l’on peut réaliser des recettes goûteuses avec un budget économique.
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Filets de Rougets au chèvre frais
A Mirabeau dans les Alpes de Haute Provence, nous rencontrons Féfé, chef cuisinier, qui prépare ses plats avec les produits frais du terroir. Après la visite du chevrier chez lequel il s’approvisionne, il nous réalise une recette simple, très colorée et goûteuse en extérieur dans un cadre provençal.
Ingrédients et conseils I Site de Féfé cuisinier I Site les Petits Chèvres
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La Bourride de Lotte
Elise nous emmène chez Jean-Louis qui nous explique comment il cuisine la Bourride de Lotte, un mets de poissons et de fruits de mer, originaire de Provence et voisin de la Bouillabaisse. Au fil de la recette, notre ami Traiteur de métier, donne également divers conseils et astuces, qu’utilisent les cuisiniers professionnels.
Les ingrédients et conseils I Site de J.L.A.Traiteur I Autre recette de Jean-Louis
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L’ anchoïade d’ Elise
Si il est une recette qui est prisée en Provence, c’est bien celle ci. Elise nous explique en détail comment elle réalise l’anchoïade.
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