Elise, nous invite à découvrir les traditions de Noël en Provence. Miette prépare le nougat noir et nous explique avec Vincent, ce qu’était la base des 13 desserts à la campagne en
1900, les produits de l’époque que l’on retrouve toujours aujourd’hui, additionnés de nouveaux, tels que : oranges, papillotes, chocolat etc.
Voir tous les reportages de la Catégorie Cuisine Provençale
Miette nous prépare les farcis, une recette où tout est permis, que ce soit en légumes comme les tomates, les aubergines, les pommes de terre, champignons etc… En assaisonnement, les herbes de Provence seront les bienvenues. À l’origine du plat, les ménagères provençales disaient que c’était « l’art d’accommoder les restes ».
Voir tous les reportages de la Catégorie Cuisine Provençale
Miette nous prépare un plat typiquement méditerranéen, le Thon à l’escabèche. Elle nous explique en détail la réalisation de cette sauce, savamment préparée, qui accompagne les poissons de l’été. Le plat, une fois réalisé, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans le moindre risque. Un vrai régal.
Voir tous les reportages de la Catégorie Cuisine Provençale
Miette nous fait découvrir une préparation qu’elle affectionne particulièrement. Après avoir préparé un coulis de tomates et réalisé diverses aromatisations, elle coupe les aubergines en lamelles en les faisant friser au four. Ensuite, dans un plat, elle positionne les aubergines en plusieurs couches mélangées à du parmesan et du râpé. Hum !, la saveur provençale est garantie.
Voir tous les reportages de la Catégorie Cuisine Provençale
Voici deux clichés typiquement provençaux, l’aïoli et le cabanon. Miette et Vincent sont de vrais spécialistes de l’aïoli provençal, ils sont d’ailleurs allés souvent à Paris au salon de l’agriculture faire connaître, leur savoir-faire , de plus ils possèdent un cabanon sur la côte bleue, c’est un lieu de villégiature et de rencontre où l’on séjourne avec famille et amis le dimanche, lorsque la saison est belle et cela permet de profiter pleinement de la nature. De plus c’est le 14 juillet et cela donne l’occasion de commémorer la fête nationale en toute convivialité.
Voir tous les reportages de la Catégorie Cuisine Provençale
